Ika no sugata
Sushi z nadívané olihně
Ingredience
Na
4 porce: 1 a čtvrt hrnku neuvařené rýže, upravené na způsob sushi, 4
středně velké olihně, ochucené /povařte je asi 20 vteřin ve slané vodě
a nechte je okapat. Nakrájejte chapadla a boční ploutve na malé kousky
a vařte je 10 minut v necelém půl hrnku vývaru, 1 lžící mirinu, 1 lžící
sójové omáčky a 1 lžičky cukru. Nechte kousky vychladnout./, půlka
okurky (poloupané a nakrájené na plátky, posypané třetinou lžičky soli,
prohnětené až k povadnutí, opláchnuté a okapané), 1 lžíce sezamových
semínek, do zlatohněda opražených, octová voda.
Příprava
Smíchejte
malé kousky uvařené olihně, okurkové plátky a sezamová semínka s rýží.
Namočte si ruce octovou vodou. Naplňte čtyři těla olihní rýžovou směsí
a nakrájejte je na kousky velikosti sousta. Podávejte s wasabi, nebo s
nastrouhaným čerstvým zázvorem a sójovou omáčkou.
